十集短片，十幅香港美食画卷的细腻描绘，《香港之味》系列纪录片采用“日常生活+文化底蕴”的双重视角，精心编织了一部包罗万象的“香港美食百科全书”。
■ 特约撰稿人 李晓文
《香港之味》以十集短视频的形式，深度挖掘香港美食的多样面貌，它不仅是一场关于味蕾的沉浸之旅，也是一部城市微缩史的连续播放；既是对美食根源的文化追溯，亦是对香港未来愿景的现代展望。自7月11日在中央广播电视总台央视纪录频道与香港电台电视31频道同步首播以来，至上周圆满落幕，该系列片通过“生活+文化”的立体架构，生动记录了东方明珠的璀璨食尚瞬间。
该纪录片由中央电视台影视剧纪录片中心携手香港电台共同打造。执行制片人及摄影总监余源伟认为，虽然每集仅五分钟、共计十集的时长看似无法全面覆盖香港美食的博大精深，但通过美食这一独特视角，足以窥探港人生活的多彩切面。从琳琅满目的佳肴到代代相传的地方风味，再到中国深厚的文化韵味，系列片展现了香港在新时代背景下守正与创新并蓄的文化生命力。
探索美食中的“仪式美学”，聚焦市井生活的斑斓色彩
香港被誉为“美食的乐园”，其居民对食物的热爱与理解，不断拓展着美食的边界与深度，从而孕育出独特的美食仪式感。
《香港之味》借美食之名，讲述香港的人文风情与历史积淀。比如，一碗简简单单的云吞面，外表平凡却蕴含家的温馨，成为了港人心中不可磨灭的味觉印记；茶餐厅，作为许多香港人日常生活的起点，热腾腾的奶茶、香酥的菠萝包、浓郁的沙爹牛肉和滑嫩的蛋挞，构成了他们不变的早餐风景线，也构建了邻里间温情脉脉的社交空间。街头巷尾的小吃摊、熙熙攘攘的海鲜市场，每一处都散发着普通市民生活的独特烟火气。在香港这座快速节奏的城市中，美食不仅是味蕾的享受，更是这座城市复杂与包容性的生动体现。
镜头还深入到绿荫环绕的古老村落，那里盆菜宴的举行，不仅是家族团聚的象征，更是维系宗族情感的重要纽带。盆菜，集多种烹饪技巧于一身，将丰富食材层层堆叠，味道相互交融，既温暖了人心，也传递了传统的坚持与延续。
生活，既是“香港之味”的灵感之源，也是其存在的本质所在。《香港之味》在忠实记录香港美食的同时，巧妙捕捉到了这座城市独有的“色香味”，展现出香港人积极向上、勤劳朴实、开放包容的精神风貌，正是这种狮子山下的奋斗精神，塑造了独一无二的“香港之味”。
美食变迁映射城市变迁，追寻历久弥新的文化基因
香港独特的成长背景和环境，使其文化在东西方交流碰撞中形成了别具一格的特点。《香港之味》以此为基点，循着美食的线索，探究香港城市发展的脉络与深层文化意涵。
香港文化深深植根于中华文化，尤其是与岭南文化中的广东文化有着不解之缘。粤菜作为香港餐饮的中坚力量，涵盖了广府、客家、潮州三大菜系，历经岁月更迭，粤菜“精益求精”的烹饪哲学未曾改变，正如片中所述，“没有粤菜，香港便无‘美食天堂'之美誉”。随着内地各省市人群迁徙至香港，诸如浙菜、鲁菜、川菜等地方菜系也在香港遍地开花，异乡风味背后，承载的是移民们对故土深深的思念。他们与香港本地居民共同奋斗，共享“香港之味”中那份血浓于水的亲情与团结精神。
作为国际金融、贸易和航运中心，香港汇聚了世界各地的美食精华，纪录片恰如其分地将香港比喻为“全球美食的竞技场”。在这里，东西方美食文化的交融不仅仅体现在餐桌上的异国风味，更在于对各国美食梦想的接纳与孵化。中西合璧的文化氛围，加之优越的地理位置，为“香港之味”注入了持续发展的活力源泉。
透过香港饮食文化的细致剖析，可以看到对传统工艺的坚持、对家国情怀的坚守、对人间烟火的热爱以及对文化包容的认同，这些都是中华民族世代传承的文化精神，也是中华优秀传统文化不可或缺的组成部分。
值此香港回归祖国27周年之际，《香港之味》以美食为媒介，以创新手法讲述香港故事，不仅让全球观众再次领略了“东方之珠”的美食风采，更是在美食盛宴之下，聚焦“一国两制”在香港的成功实践与城市文化的繁荣发展。