十段微缩影像，十个视角透视香港美食的精髓，系列作品《香江滋味录》以其独有的“生活+文化”双线交织，编织出一幅详尽的“香江美食全景图”。
■本报撰稿人 韦晨曦
十部短视频，十个角度呈现香港美食的多彩画卷，《香江滋味录》不仅是对香港美食的深度挖掘，更是城市故事的浓缩精华；它始于味蕾的触动，深入文化的历史，更立足于新时代的潮头，展望未来。
自7月11日始，中央广播电视总台与香港电台携手推出的《香江滋味录》在央视纪录频道及香港电台电视31频道同步首播，于上周末落下帷幕。“香江滋味”源于日常生活的滋养，得力于文化的深厚底蕴，该系列用其独到的“生活+文化”构架，绘制出一本详实的“香江美食宝典”，细述东方明珠的辉煌篇章。
此片由中央广播电视总台与香港电台联合打造。在项目执行制片人、导演陈逸飞看来，尽管每集仅五分钟，总计十集的体量似乎难以囊括香港美食的博大精深，但通过美食这一窗口，可以窥见港人生活的全貌。多样的佳肴、世代传承的家乡味以及深厚的中华情结相互映衬，彰显了新时代香港文化创新的勃勃生机。
探索美食背后的“仪式感”，关注其承载的日常生活图景。
香港，被誉为“美食的殿堂”，港人热爱美食，亦精于品鉴，于不断的灵感碰撞中拓展美食的边界，“香江滋味”的仪式感油然而生。
《香江滋味录》以美食为纽带，讲述香港的人文故事，展示其历史的积淀，比如那碗融合了新鲜与韧性于一身的云吞面，表象朴素却蕴含家的味道，烹制出香港人难以割舍的味觉记忆；茶餐厅是香港人日常的起点，热腾腾的奶茶、香脆的菠萝包、沙爹牛肉、蛋挞……每天，人们享用着相似的菜肴，彼此问候，这是茶餐厅独有的温情，亦是香港人社区情感的体现。街头巷尾的小吃、繁忙的海鲜市场，寻常百姓的生活中弥漫着各自独特的烟火气。在这座以效率著称的城市，美食同样诉说着香港的繁华与包容。
节目中的古老村落，那一桌象征团圆与吉祥的盆菜宴，是家族情感维系的基石。这道汇集多种烹饪技法，将各式食材层层堆叠，令味道交融的杂烩，不仅代表了亲情的温暖，也象征着传统的延续与传承。
美食与生活息息相关，《香江滋味录》在记录香港美食的同时，也巧妙地描绘了香港这座城市的“色香味”——坚韧、进取、包容……正是这些狮子山下的子民，勇立潮头，共同塑造了今日独具特色的“香江滋味”。生活，是“香江滋味”的源泉，亦是其存在的根本。
美食的演变映射城市变迁，追寻绵延不断的文化底蕴。
香港，因其特殊的历史进程与地理位置，在文化上融合东西方特色，形成了独特的印记。《香江滋味录》溯本求源，以美食为切入点，探索香港的城市脉络与文化特质。
香港文化植根于中华文化，尤其是岭南文化中的广东文化。粤菜作为核心，由广府菜、客家菜、潮州菜三大分支构成，自香港开埠以来，粤菜虽经历变迁，但“食不厌精，脍不厌细”的理念未曾改变，“无粤菜，不香江”的美誉由此而来。上世纪以来，随着内地各省市移民涌入，浙江菜、鲁菜、川菜等菜系在香江遍地生根，这些外江菜背后，是新老移民对故乡的深深眷恋。他们与香港本地居民一同奋斗，共同感受着“香江滋味”中流淌的血脉之情与共济之谊。
作为国际金融、贸易和航运枢纽，世界各地的美食文化在香港交汇，使《香江滋味录》将香港比喻为“全球美食的舞台”显得恰如其分。这里不仅汇聚了异国风情，更承载着各国美食的梦想，东西交融的文化氛围与优越的地理位置，为“香江滋味”注入了持续发展的动力。
剖析香港饮食文化的构成，不难发现其中蕴含的是对传统工艺的坚持、对家国情感的执着、对市井生活的追求以及对兼容并蓄的认同。这些要素，是中国文化传承的核心，也是中华优秀传统文化不可或缺的组成部分。
值香港回归祖国27周年之际，以美食为镜，反映香港社会的多元面貌，《香江滋味录》以新颖的手法讲述香港的故事，不仅向全球观众展示了“东方之珠”独特的美食风景，更聚焦于文化盛宴之下，“一国两制”在香港的成功实践。